Blivande konditor

Har inte lagt upp så många frågor på bloggen men tänkte att det kanske är dags för en ikväll.

Har du några bra råd till en ung blivande konditor som vill lära sig så mycket som möjligt om choklad?

Experimentera hemma till oändlighet. Utan recept om du kan, då hittar du vad som funkar. Komponera egna recept. Men för att kunna göra detta måste man självklart ha en grund att stå på. Testa alla otänkbara kombinationer, typ oliver och choklad, lakrits och choklad mm. Så hittar man de bästa recepten. Choklad är en besvärlig produkt då den är så levande, den går inte att förutse hur den kommer att bete sig. Därför gäller nyfiken övning ger färdighet

Vad har ni andra för erfarenheter av chokladskapande?

/J