Ordet Tryffel kommer från tryffelsvampen som är matt och skrynklig med osymmetriska former. Därför rullas den oftast i kakaopulver och skall helst inte vara för rund utan i lite olika former. Numera vill man ha tryffeln mer estetisk och rullar den med fin precision i både, kakaobönor, florsocker eller krossad mandel. Man kan även doppa den i smält choklad men då blir det en Tryffelpralin.
En tryffel består alltid av choklad och grädde som bas men kan vara smaksatt med olika ämnen. Den kan användas som fyllning i tårta eller i ett pralinskal men då kallas fyllningen inte tryffel utan Ganache. Alltså, en tryffel är rullad i något medans en Ganache ,som också består av choklad och grädde som bas , oftast ingår som fyllning.
Är ni med?
1 vecka sedan
2 kommentarer:
Nej jag fattar inte. Tryffel är en svamp. Men det finns ingen svamp i tryffel? Jag förstår inte hur det går ihop, men jag vill gärna veta så förklara en gång till! :D
Hejsan svejsan!
Förvirrande är det när chokladbranchen uppkallat en delikatess efter en svamp som heter tryffel. I en chokladtryffel ingår inte tryffelsvamp, den bara heter så för att den påminner om tryffelsvampen till utseendet.
Ganache är ju också ett ord med flera betydelser. Ganache kallas hästens käke men ordet är också en chokladdelikatess.
ChokladJenny
Skicka en kommentar