Nu är jag hemma från kakaoäventyret på Madagaskar. Delar med mig av lite bilder från resan. Har bland annat besökt de plantager där Valrhona hämtar sin kakao till Manjari. Till min förvåning upptäckte jag att de flesta odlingar på Madagaskar är helt ekologiska och har t.om certifikat, men detta framkommer inte alltid till oss som konsumenter då chokladproducenterna sällan märker sin choklad som ekologisk. Man tittar främst på kvalitén, ekologisk eller inte tycks spela mindre roll för uppköparna. 
Har smakat choklad tillverkad på både superior beans och standard beans (lägre kvalité). Med rätt jäsning och rostning smakar Madagaskars standard bean som den mest utsöka superior bean. Helt otrolig, söt, fruktig och den typiska citrussmaken. Vad som gör att nästan all kakao från Madagaskar har tydliga citrustoner fick jag tyvärr inte svar på.
/Jenny
2 kommentarer:
Blir allt lite avundsjuk. Hoppas på fler bilder och reportage. Jag antar du vara nere tillsammans med Scandchoco?
Jajjemen, Reste med Martin på Scandchoco samt Jennifer från Chocolate Exctacy tours
/Jenny
Skicka en kommentar