Rättvisemärkt utbildar provningsledare

Nu var det länge sedan jag skrev på min lilla ekorekoblogg. Har nyligen varit i Lettland och letat kvalitetschoklad. Hittade endast en ekologisk choklad som var Tysk och hette "BIO". Kvalitetschokladen lyser med sin frånvaro, till förmån för den kommersiella godischokladen. Frågar en snäll dam om Lettisk choklad och hon visar mig ”Laima”. Plötsligt ser jag ”Laima” omkring mig i hela Riga. Det verkar vara den största inhemska chokladen. Plockar upp en 70% -ig laima. Kassörskan ser lite skräckslagen ut och säger varnande ”Very, very dark” Hon vill nästan inte sälja så mörk choklad. Istället lyfter hon upp en mjölkchoklad med mandel som lämpligt alternativ. Jag står fast mitt beslut att hålla mig till choklad över 70%. Efter att jag smakat Laima 70% undrar jag om det kanske inte varit lika bra att ta de där mjölkchokladen ändå. Strosar vidare och hittar Emils Gustavs chocolate... Vill ni läsa vidare om mina dagar i Lettland, klicka in på min nya, fräscha hemsida: www.theobromatastings.se Ni hittar storyn under "Jenny berättar"

Fick nyligen en förfrågan från organisationen Rättvisemärkt gällande att utbilda deras ambassadörer i choklad. Mitt uppdrag var att via webben hålla en chokladprovning och utbilda Rättvisemärkts ambassadörer till att själva kunna hålla chokladprovningar i butik. Ett bra initiativ av organisationen. De satsar för övrigt en hel del på utveckling inom choklad just nu vilket är toppen.

På den korta tid jag fick till förfogande, 1 h, blir man i mina ögon inte provningsledare om vi skall prata kvalitet. Att hålla både chokladprovning och provledarutbildning på 1 h kändes inte rimligt. Jag skulle dessutom hålla chokladprovningen med bland annat märket Cloetta, för att de har EN kaka i sitt sortimnet som är Rättvisemärkt. Men om övriga sorter är tillverkade under orättvisa förhållanden känns det för mig, inte riktigt ok att göra reklam för detta märke. Dessutom var fokuset på provningen; smak och Kvalitet! Alltså hur man kvalitetestar choklad. Hur genomför man ett kvalitetstest med en choklad som innehåller glykossirap, vegetabiliska fetter och aromer. Redan vid innehållsförteckningen vet vi ju att detta inte är en kvalitetschoklad. Jag tror också det är viktigt at titta på hur kakaon har odlats och behandlats för att kunna lära ut om choklad och kvalite.

Jag kan inte gå emot mina principer om vad som är kvalitet och som jag kallar det "Choklad på Riktigt". Pratar vi kvalitetschoklad skall produkten endast bestå av kakaobönor och socker, eventuellt vanilj. Lecitin om det behövs för texturen. Jag tackade nej till uppdraget men ser fram emot andra framtida samarbeten med Rättvisemärkt. Lite nyfiken är jag allt på vem som kommer ta uppdraget.